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菓子話船橋 p. 33
「みんなで翻刻」の該当頁
もなり其外ずみ青粉を加へて青羊羹ともよ べり何れも塗物へ流すべし ○白羊羹○氷砂糖 五百目 ○白大角豆 五百目○白角天 二本 例の
通り
菓子話船橋 p. 36
「みんなで翻刻」の該当頁
寸 厚さ五分 巾 《割書:四
通り
に庖|丁目を入/横》 二 【絵
菓子話船橋 p. 28
「みんなで翻刻」の該当頁
し》 ○金玉糖○唐三盆砂糖 八百五十目 ○白角天 二本半 是もまづ砂糖を煎じ詰て角天を右の
通り
に 煮
菓子話船橋 p. 26
「みんなで翻刻」の該当頁
様にくるみ其上へ又上餡を裏漉にしてそぼろに かけるなり紅餡白餡/色々あり何れも右の
通り
同じ 製し方なり ○蒸羊羹○赤小豆 一
菓子話船橋 p. 12
「みんなで翻刻」の該当頁
うなる物上へ浮なり其泡を網杓子にて汲ひ取 て又/七輪へかけて掻まはしながら煮立たびごとに 水をさし又鍋をおろしては網杓子にて泡を汲ひ とるなり此泡が砂糖の悪汁なり右の
通り
菓子話船橋 p. 25
「みんなで翻刻」の該当頁
をして其蓋の上へ火をのせて焼なり火加減は 上の火が七分下の火が三分との定なり上の火なる たけ強くして下の火はよわくする事なりとくと 中まで火が
通り
菓子話船橋 p. 22
「みんなで翻刻」の該当頁
おはちを湯煎にして其桶へも蓋をして包み置事 以前の
通り
にするなり此一/条