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翻刻！料理本の世界/コレクション 1 (3)

『大根一式料理秘密箱』のみで検索：検索語：通りヒット頁数：3 この単語の文字を

大根一式料理秘密箱 p. 8 「みんなで翻刻」の該当頁
- 梅大根切方一此切方は【図略】此通りにして。大根を三寸位に切右ひだを切入￣レ。小口は梅の花の通りなり。扨また【図略】此
- すゑの所を。はす剥にいたし候へは【図略】此通りなり申候を。しやうゑんじか。紅か。にてそめ申也。但し匂ひは。白
- しみ。鱠。其外何にても　　㊅山ぶき花大こん仕方一此切かたは。右梅の通りなれども。ひだを六ッに切とるなり。こ
大根一式料理秘密箱 p. 9 「みんなで翻刻」の該当頁
- そめ汁は紅にすこし青花を入て染申なり　㊇椿花大根仕方一此切かたは【絵】此通りに剥申也。又細大こん切様【絵】此通りなり。大
- 根を二寸ほどに切て。上皮を【左頁】むきて。末の所は(此とをり。山にむき。下の切り口)此通りに。すそほそく。むくなり。細
大根一式料理秘密箱 p. 6 「みんなで翻刻」の該当頁
- るき湯の中へつけ置。其間に。薄刃を能々とぎで。随ぶん〳〵うすくむき。扨平に延して【長方形の図中の三角形部分を指して】きりすてる此通り